Lijst van allergene producten

Omdat verschillende soorten allergieën in de moderne wereld niet zo zeldzaam zijn, moeten de meeste mensen weten welke producten allergenen zijn - om zichzelf of hun dierbaren te beschermen.

Drie ondersoorten van allergene producten zijn verdeeld volgens de mate van hun negatieve invloed op mensen die vatbaar zijn voor een dergelijke manifestatie. De allergeniciteit is dus hoog, laag en gemiddeld. Tegelijkertijd dient te worden begrepen dat er een lijst is met ongewenste producten voor gebruik bij bepaalde soorten allergieën, en er zijn producten die ongewenst zijn om te gebruiken in bepaalde perioden van leven en onder bepaalde omstandigheden - bijvoorbeeld tijdens zwangerschap of in diathese bij kinderen.

Hoge allergene producten

Laten we beginnen met de meest allergene producten. Deze omvatten honing, noten (vooral pinda's), melk, alcohol, avocado's, ananassen, sinaasappels, mandarijnen, aubergines, tomaten, kruiden, watermeloenen, bouillons (paddestoelen, vis, vlees), granaatappels, ham, druiven, frisdrank, champignons, ijs, wortelen, kaki, erwten (droog), selderij, chocolade, radijs, radijs, knoflook, rode appels, mosterd, ganzen- en eendenvlees, varkensvlees. Afzonderlijk moet gezegd worden over eieren, het meest allergene deel is proteïne. Meestal, als er een allergie voor het ei is, kan een allergie voor kippenvlees ook voorkomen.

Hoge allergeniciteit is ook te vinden in aardbeien, frambozen, bramen, meloenen, aardbeien, gefrituurd voedsel, paprika, greens, tarwekiemen, duindoorn, marinades, wit brood, uien, mierikswortel, azijn, bieten, pasta. Allergieën kunnen ook worden veroorzaakt door kalkoen, cacao, fruit kefir, peper, niet-gepasteuriseerde kazen, muffins, mango, kaviaar, koffie, kwas, kiwi, ijs, zuurkool, gerookt vlees, worst, mayonaise, cakes, ingeblikt voedsel, perziken.

Ook omvatten dergelijke producten gistschimmel en de producten waarin het is opgenomen. Sterke allergenen - conserveermiddelen, kleurstoffen, emulgatoren en smaakstoffen. Stoffen waarmee onrijp fruit wordt verwerkt voor transport zijn ook potentieel gevaarlijk.

Middelallergene producten

Er zijn ook een aantal producten die verschillen in hun gemiddelde allergeniciteit. Dit zijn bonen en sojabonen, bananen, aardappelen, bosbessen, grapefruits, citroenen, rundvlees, veenbessen, boekweit, kip, konijn en kalkoenvlees, groene paprika, kers, maïs, rozenbottel, rijst, haver, rode aalbessen, bosbessen.

Producten met een laag allergeengehalte

Deze producten omvatten - spinazie, pruimen, zoetzure appelen, broccoli, lamsvlees, groene erwten, kool, paardenvlees, gefermenteerde melkproducten, thee, gele kersen, courgette, komkommers, gierst, gerst, kruisbessen, patissons, gedroogde abrikozen, gele pruimen, sla, plantaardige olie, raap, pompoen, dadels, witte aalbes, ghee, bloemkool, sperziebonen.

Over het algemeen heeft een persoon een allergie voor een of twee soorten voedsel, maar soms heeft een groter aantal producten een negatief effect. Het is de moeite waard eraan te denken dat hoe meer allergene voedingsmiddelen er op het menu staan, hoe groter het risico op kruisreacties is - en als een persoon vatbaar is voor allergieën, kunnen zich ernstige complicaties voordoen. Als de allergie zich al heeft gemanifesteerd, kunnen niet-allergische producten in de normale toestand ook een negatief effect hebben. Dergelijke producten omvatten die welke het maagslijmvlies irriteren.

Daarom, als er geen absolute zekerheid is dat er geen negatieve reactie op dergelijke producten zal zijn, is het beter om ze afzonderlijk en in zeer kleine porties in het dieet te introduceren.

Hoe het uiterlijk van voedselallergieën te verminderen

Degenen die te maken hebben met allergische reacties kunnen het risico op het ontwikkelen van allergieën verminderen. Bijvoorbeeld, voordat graan wordt gekookt, kunnen pesticiden daaruit worden verwijderd - hiervoor wordt het 10 uur in water gedrenkt. Ook gedrenkte aardappelen in koud water gedurende 12 uur, vooraf fijngehakt, als u allergisch bent voor zetmeel. Bij het koken van vlees wordt de eerste bouillon na 10 minuten afgetapt en wordt het koken in een nieuwe bouillon beëindigd. En in het algemeen is het beter om de eerste gerechten in water of een zwakke bouillon te bereiden (vlees is niet vet en zonder bot). Dierlijke vetten kunnen het best worden vervangen door plantaardige of ghee.

En als een manier om allergieën te koken, worden koken, stomen en bakken aanbevolen. Voedsel moet vers worden bereid, omdat fermentatie- en rottingsprocessen plaatsvinden tijdens langdurige opslag, wat de allergische aandoening kan verergeren. Pittig, zuur, zout, gefrituurd voedsel is gecontra-indiceerd, omdat ze het slijmvlies van de maag en darmen irriteren.

Het is noodzakelijk om de consumptie van voedingsmiddelen zoals zout en suiker te verminderen, omdat deze het irriterende effect van allergenen, specerijen en azijn verhogen, de doorlaatbaarheid van het maagslijmvlies vergroten, waardoor een groter aantal allergenen in het bloed binnendringt.

Tijdens de warmtebehandeling van groenten, bessen en fruit wordt hun mogelijk allergisch effect verminderd. Het allergische effect van melk wordt verminderd door verwarming en door de werking van melkzuurbacteriën.

Voorzorgsmaatregelen en advies van een ervaren professional helpen altijd allergieën te voorkomen en het leven gemakkelijker te maken. Zegene jou!

Wat is de oorzaak van voedselallergieën en hoe het te behandelen

Geplaatst op: 02 februari 2017

Voedselallergieën zijn een aandoening waarbij sommige voedingsmiddelen een onvoldoende immuunrespons veroorzaken, een extreem voorkomend verschijnsel. Ongeveer 5% van de volwassen bevolking, 8% van de kinderen in de wereld lijdt aan de ziekte - en deze cijfers groeien voortdurend.

De reden is dat het immuunsysteem ten onrechte een deel van de eiwitten in het voedsel als schadelijk herkent en een aantal beschermende maatregelen induceert, waaronder de afgifte van een chemische stof zoals histamine, die ontstekingen veroorzaakt.

Ondanks het feit dat voedingsmiddelen kunnen worden geprovoceerd door elk soort voedsel, zijn de meest voorkomende de schuldigen die hieronder worden genoemd.

Symptomen van voedselallergieën

Bij mensen die vatbaar zijn voor deze ziekte, kan blootstelling aan zelfs een zeer kleine hoeveelheid voedsel een allergische reactie veroorzaken. Symptomen treden op van enkele minuten tot enkele uren, waaronder:

  • zwelling van de tong, lippen of gezicht;
  • kortademigheid;
  • lage bloeddruk;
  • braken;
  • diarree;
  • netelroos;
  • jeukende uitslag.

In meer ernstige gevallen, mogelijk acute allergische huidziekte die dodelijk kan zijn - anafylaxie.

Veel mensen die voedselintoleranties hebben, worden vaak aangezien voor allergieën. Maar voedselintolerantie is niet geassocieerd met het immuunsysteem, dat wil zeggen, het is niet levensbedreigend.

Echte voedselallergieën kunnen worden onderverdeeld in twee hoofdtypen: met IgE - antilichamen en met niet-IgE-antilichamen. Antilichamen zijn een soort bloedproteïne die door het immuunsysteem wordt gebruikt om infecties te herkennen en te bestrijden.

Voedselallergieën met IgE-antistoffen worden door het immuunsysteem afgegeven, het manifesteert zich snel en vertoont duidelijke tekenen. Een allergische reactie met niet-IgE-antistoffen wordt meestal vertraagd en treedt 4 tot 28 uur na een maaltijd op.

Hier zijn de acht meest voorkomende allergene voedingsmiddelen.

De meest allergene producten

1. Koemelk

Koemelkallergie komt het meest voor bij zuigelingen en jonge kinderen, vooral tot 6 maanden, wanneer ze een sterke reactie op melkeiwitten hebben. Het treft 2-3% van de zuigelingen en jonge kinderen.

Ongeveer 90% van de kinderen ontgroeit echter, en op 3-jarige leeftijd drinken ze melk zonder ernstige gevolgen, wat veel minder voorkomt bij volwassenen.

Kinderen en volwassenen met een IgE-allergie hebben in de regel een allergische reactie 5-30 minuten na het drinken van koemelk. Ze kunnen zwelling, huiduitslag, urticaria, braken en, in zeldzame gevallen, anafylaxie ervaren.

Niet-IgE-allergieën zijn meestal van invloed op de darmen en de symptomen zijn overgeven, constipatie of diarree, evenals ontsteking van de darmwand.

Dit soort allergie is soms vrij moeilijk te diagnosticeren, omdat de symptomen vaak overeenkomen met intolerantie en een bloedtest niet onthult.

De enige behandeling voor koemelkallergie is om het gebruik ervan te weigeren en producten die zuivelingrediënten bevatten:

Zogende moeders met allergieën moeten ook melk en zuivelproducten uit hun dieet verwijderen. Wat betreft de vervanging van zuivelproducten door alternatieven, moet u een arts raadplegen.

2. Eieren

Ei-allergie is de op één na meest voorkomende voedselallergie bij kinderen. Maar 68% van de kinderen maakt zich er vanaf 16 jaar vanaf.

Symptomen van een ei-allergie:

  • buikpijn;
  • urticaria of uitslag;
  • ademhalingsproblemen;
  • anafylaxie (uiterst zeldzaam).

Soms is een persoon alleen allergisch voor eiwitten of alleen eierdooiers. Maar toch, de reactie op eiwit komt vaker voor.

Behandeling bestaat in dit geval ook in het vermijden van het gebruik van eieren. In sommige gevallen gebruiken kinderen met een ei-allergie pijnloos koekjes en cakes die van hen zijn gemaakt. De gevolgen van het nuttigen van deze producten kunnen echter zeer gevaarlijk zijn.

3. Bosnoten

Vaak is er een voedselallergie voor hazelnoten en zaden, zoals:

  • paranoot;
  • amandelen;
  • cashewnoten;
  • pistachenoten;
  • pijnboompitten;
  • walnoten.

Zelfs als u allergisch bent voor slechts één of twee soorten noten, moet u niet alle andere soorten noten gebruiken, omdat het risico op het ontwikkelen van een acute ziekte sterk is toegenomen. Het wordt aanbevolen om voedingsmiddelen gemaakt van noten, zoals pindakaas, te vermijden.

Allergieën voor noten blijven in de regel voor het leven. De ziekte is zeer gevaarlijk, goed voor ongeveer 50% van de sterfgevallen geassocieerd met anafylaxie.

Daarom wordt mensen met een nootallergie altijd geadviseerd om een ​​spuit mee te nemen - een reddingshulpmiddel dat allergieën in staat stelt tijdens een acute allergische reactie adrenaline (een natuurlijk hormoon) te injecteren en hun leven te redden.

4. Peanuts

Pinda-allergie - Pinda's kunnen leiden tot ernstige en mogelijk fatale allergische reacties. De ziekte treft ongeveer 4-8% van de kinderen en 1-2% van de volwassenen. Maar naarmate ze ouder worden, raken 15-20% van de kinderen er vanaf. De meest kwetsbaren zijn mensen die dit probleem eerder in het gezin hebben gehad.

Pinda-allergie wordt gediagnosticeerd door het analyseren van de medische geschiedenis, huidtesten en bloedtesten van een patiënt. Op dit moment is de enige effectieve behandelingsmethode een volledige afwijzing van pinda's en pinda-bevattende producten.

5. Tarwe

Tekenen van tarweallergie omvatten urticaria, braken, huiduitslag, zwelling en, in ernstige gevallen, anafylaxie. Het wordt vaak verward met coeliakie - gevoeligheid voor gluten vanwege de gelijkenis van symptomen.

Coeliakie wordt veroorzaakt door een abnormale immuunrespons op een bepaald eiwit, gluten, dat in tarwe zit en niet levensbedreigend is. Mensen met deze ziekte moeten tarwe en andere granen vermijden die dit eiwit bevatten.

Echte tarweallergie veroorzaakt een immuunrespons op een van de honderden eiwitten die erin worden aangetroffen. Deze reactie kan heel gevaarlijk zijn en soms zelfs dodelijk.

De ziekte wordt vaak gediagnosticeerd na het analyseren van een huidtest. De enige behandeling is om te stoppen met het gebruik van tarwe en haar producten, inclusief cosmetica. Kinderen raken na het bereiken van de schoolleeftijd vaak van de ziekte af.

6. Schaaldieren

Een allergie voor zeevruchten wordt veroorzaakt door het feit dat het lichaam wordt aangevallen door eiwitten van schaaldieren en een familie van vissen die bekend staat als weekdieren:

De meest voorkomende veroorzaker van de ziekte is tropomyosine-eiwit. Andere eiwitten kunnen een rol spelen bij het starten van een immuunrespons.

De symptomen van allergie voor schaaldieren zijn meestal vergelijkbaar met andere soorten voedselallergieën met IgE. Soms kan een echte ziekte echter moeilijk te onderscheiden zijn van een bijwerking van contaminanten van zeevruchten, zoals bacteriën, virussen of parasieten. Hun symptomen zijn vergelijkbaar - braken, diarree, buikpijn.

Als u allergisch bent voor schaaldieren, moet u al hun soorten uit uw dieet verwijderen. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat zelfs paren in hun voorbereiding (bijvoorbeeld koken) kunnen leiden tot een allergische reactie.

7. Soja

Soja-allergieën treffen ongeveer 0,4% van de kinderen. Het komt het meest voor bij baby's en kinderen jonger dan drie jaar. Het wordt veroorzaakt door het eiwit in sojabonen of sojaproducten: sojamelk, sojasaus. Omdat soja in veel voedingsmiddelen voorkomt, is het erg belangrijk om labels te lezen wanneer u ze koopt.

Symptomen van de ziekte kunnen variëren van jeuk, tintelingen in de mond, een loopneus tot huiduitslag, astma of ademhalingsmoeilijkheden. In zeldzame gevallen leidt soja-allergie tot anafylaxie. Ongeveer 70% van de kinderen lost dit echter met de leeftijd op.

Een klein aantal kinderen dat allergisch is voor koemelk is ook allergisch voor soja. De enige remedie voor soja-allergie is om te stoppen met het gebruik ervan.

8. Vis

Allergie voor vissen (een of meer van zijn soorten) komt voor bij ongeveer 2% van de volwassen populatie.

Het kan leiden tot een ernstige en zelfs fatale allergische reactie. De belangrijkste symptomen zijn braken en diarree en, in zeldzame gevallen, anafylaxie. Het is belangrijk dat dergelijke allergielijders altijd een pen bij de hand hebben. Soms is dit soort allergie verward door de gelijkenis van symptomen met de reactie op verontreinigende stoffen in vissen (bacteriën, virussen, toxines).

Ander eten

Al deze 8 soorten voedselallergieën die hierboven zijn beschreven, zijn de meest voorkomende. Minder vaak voorkomende voedselallergieën kunnen een verscheidenheid aan symptomen veroorzaken, gaande van lichte jeuk van de lippen en mond tot levensbedreigende anafylaxie.

Voedselallergenen kunnen zijn:

  • lijnzaad en sesamzaad;
  • perziken en bananen;
  • avocado, kiwi en passievrucht;
  • selderij;
  • knoflook;
  • mosterdzaad;
  • anijs;
  • kamille.

Hoe voedselallergieën te identificeren

Het is soms moeilijk om een ​​onderscheid te maken tussen voedselallergieën en voedselintoleranties. Het is erg belangrijk om op tijd een arts te raadplegen, die een diagnose voor u zal voorschrijven. De volgende methoden worden gebruikt:

  • Dieetoverzicht Gedetailleerde analyse van voedingsmiddelen uit uw dieet, tijdstip van aanvang van de symptomen, hun duur, enz.
  • Huidtesten Een kleine hoeveelheid voedselspuit met kleine naalden wordt in de huid ingebracht en de reactie ervan wordt gecontroleerd.
  • Bloedonderzoek In sommige gevallen wordt het bloed getest en het niveau van IgE-antilichamen.

De arts zal u de juiste aanbevelingen geven, indien nodig, doorverwijzen naar een voedingsdeskundige.

De meeste allergene voedingsmiddelen

Allergie is een zeer onaangename en onontdekte aandoening waar mensen volgens verschillende schattingen 20% tot 40% van de volwassen bevolking van de planeet hebben. Het meest voorkomende type van deze ziekte is voedselallergie.

Meestal worden vanaf jonge leeftijd allergische reacties op voedsel waargenomen. In dit geval vormt de persoon in de loop van de tijd een lijst met voedingsmiddelen die niet kunnen worden gegeten. Maar het gebeurt dat een volwassen persoon plotseling onbegrijpelijke en onaangename reacties van het lichaam opmerkt. Wat is het en hoe ermee om te gaan?

Voedingsmiddelen van plantaardige of dierlijke oorsprong bevatten een grote hoeveelheid eiwitten die vreemd zijn aan het menselijk lichaam. Als het menselijke immuunsysteem normaal is, zijn de metabolische processen niet verstoord en zijn er geen genetische ziekten geassocieerd met eiwitintolerantie, dan laat ons lichaam genoeg enzymen vrij die deze vreemde eiwitten kunnen verteren.

Voedingsmiddelen die allergieën veroorzaken, zijn een lijst met vertrouwde en favoriete voedingsmiddelen die u moet opgeven als u ongewone reacties op hun consumptie opmerkt.

Bij volwassenen is het vaak allergisch voor die producten die geen problemen veroorzaakten tijdens de kinderjaren.

Het mechanisme voor het teweegbrengen van allergische reacties wordt niet volledig begrepen. Daarom is er geen medicatie die de oorzaak zelf kan beïnvloeden. Maar er zijn veel medicijnen die de symptomen verlichten.

Alle voedingsmiddelen worden conventioneel verdeeld in drie soorten, afhankelijk van de mate van allergeniciteit: hoog, gemiddeld en laag.

Producten met een hoge mate van allergeniciteit:

  • volle melk (koe, geit, schaap);
  • zoetwatervissen en alle gerechten daaruit;
  • zeevruchten en kaviaar;
  • kippeneieren;
  • granen (tarwe, rogge, gerst);
  • citrusvruchten, exotisch fruit, persimmon, meloen;
  • tomaten, paprika's (rood en geel), wortels en selderij;
  • chocolade, cacao en al zijn derivaten, koffie;
  • noten;
  • champignons;
  • honing.

Volle melk kan allergieën veroorzaken bij zowel kinderen als volwassenen. Intolerantie voor zuivelproducten, in het bijzonder lactose, en melkallergie zijn twee verschillende dingen.

Allergie kan alleen door één type melk worden veroorzaakt, bijvoorbeeld koemelk. Maar in de meeste gevallen heeft geitenmelk dit vermogen. Het eiwit in deze melk is enigszins anders dan eiwitten in andere soorten melk. Geitenmelk wordt niet aanbevolen voor kinderen jonger dan een jaar, omdat frequent gebruik ervan bloedarmoede kan veroorzaken.

De hulpbronnen van het menselijk lichaam zijn niet onbeperkt. Na verloop van tijd drogen ze uit. De kwaliteit en kwantiteit van enzymen die in staat zijn voedsel te verteren, is aan het veranderen. Volwassenen, vooral die ouder dan 60 jaar, verliezen de enzymen die lactose afbreken. Daarom wordt het afgeraden om volle melk te eten. Het is beter om pap te koken in halfgekookte melk. De uitzondering zijn gefermenteerde melkproducten.

Mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, in het bijzonder colitis, worden niet aanbevolen om volle melk en gerechten gemaakt van dit product te eten. Met deze ziekte is er een bijna volledige afwezigheid van enzymen die lactose verwerken. Als u rekening houdt met de frequente dysbacteriose die gepaard gaat met colitis, zullen zuivelproducten de beste manier zijn, omdat ze lactobacillen bevatten, die natuurlijke bacteriën van het menselijk lichaam zijn en helpen bij de spijsvertering.

Vis is een vrij sterk allergeen, waarvan de impact zelfs kan leiden tot anafylactische shock. Riviervis is minder allergeen dan zeevis.

Eieren, in combinatie met kip en bouillon, veroorzaken vrij sterke allergie-aanvallen. Deze functie is ander eiwit. Kippeneidooier veroorzaakt minder allergie. Daarom is het de dooier die in het babyvoedsel wordt geïntroduceerd, te beginnen met een zeer kleine hoeveelheid. Kwarteleieren zijn hypoallergeen.

Producten met een matige allergeniciteit:

  • rundvlees, kalfsvlees en bouillon daaruit;
  • granen (haver, rijst, boekweit);
  • bonen;
  • wortelgroenten (aardappelen, rapen, bieten);
  • nectarine, perziken, abrikozen;
  • wilde bessen (cranberries, lingonberries, blueberries, blackberries);
  • wilde roos, kers en zwarte bes.

In vlees tijdens elke hittebehandeling wordt het eiwit gemodificeerd en goed verteerd door GIT-enzymen. De uitzondering is vlees, gebakken in een grote hoeveelheid vet.

Bessen met kleurpigment kunnen allergieën veroorzaken bij zowel kinderen als volwassenen. Maar tijdens hittebehandeling (compotes, jam, gelei en andere gerechten) neemt hun neiging om allergieën te veroorzaken af.

Bij het eten van wortelgroenten en peulvruchten moet rekening worden gehouden met de eigenaardigheden van uw spijsvertering, omdat deze producten winderigheid kunnen veroorzaken.

Producten met een lage allergeniciteit:

  • magere zuivelproducten;
  • mager varkensvlees en lam, konijn en kalkoenvlees;
  • granen (gerst, gierst, maïs, haver);
  • kool (bloemkool, broccoli, witte kool);
  • komkommers en courgette;
  • peterselie, dille, komijn;
  • witte bes en zoete kers;
  • gele variëteiten van pruimen en zoete kersen;
  • appels en peren van witte en groene variëteiten.

Het eten van deze voedingsmiddelen kan alleen in zeldzame gevallen allergieën veroorzaken, en meestal bij volwassenen. Het zijn dergelijke producten die als eerste aanbevolen worden om als voer voor baby's tot een jaar te worden geïntroduceerd.

Als u kant-en-klare producten in de winkel koopt, let dan op hun samenstelling. Kleurstoffen, conserveringsmiddelen, emulgatoren en aromatische additieven kunnen allergieën veroorzaken, zelfs als deze deel uitmaken van reeds bekende en niet-reactieve producten.

Zuivelproducten en vlees kunnen worden behandeld met chemicaliën of medicijnen om de houdbaarheid te verlengen. Het kunnen antibiotica, sulfonamiden, formaldehyden zijn. Ze zullen sterke allergenen zijn en zullen een onmiddellijke reactie veroorzaken, zelfs bij een volwassene, om nog maar te zwijgen van kinderen.

Groenten, fruit en granen kunnen resthoeveelheden pesticiden, meststoffen en chemicaliën bevatten waarmee ze worden verwerkt om de houdbaarheid te verlengen.

Let op de container waarin het product is ingesloten. Tenslotte kan het voedsel in het voedsel ook stoffen bevatten die allergieën kunnen veroorzaken. Kijk ook naar houdbaarheid en bewaarcondities. Als deze niet voldoen aan de vastgestelde regels, kunnen ze afbraakproducten of schimmels veroorzaken. Dit zijn ook krachtige allergenen die ernstige vergiftiging kunnen veroorzaken en tot een anafylactische shock kunnen leiden.

Hoe voedselallergieën te herkennen. Als je merkt dat je lichaam op een of andere manier op een bijzondere manier op schijnbaar vertrouwde dingen begon te reageren, probeer dan de oorzaak van zo'n vreemd gedrag van je lichaam vast te stellen.

U kunt worden gestoord door organen die volledig onafhankelijk zijn van de spijsvertering. Maar voedselallergieën zijn zo verraderlijk dat het kan worden vermomd als andere problemen, waarvan de behandeling geen verlichting zal brengen.

Symptomen van voedselallergieën:

  • op de huid: uitslag, jeuk, roodheid, zwelling, de vorming van kleine belletjes met vloeistof;
  • ademhalingswegen: loopneus, niezen, kortademigheid, ademhalingsmoeilijkheden, bronchospasmen, astma-aanvallen;
  • vanuit de oogpunt: lacrimatie, conjunctivitis, ernstige jeuk, zwelling;
  • aan de kant van het spijsverteringsstelsel: buikpijn, braken, diarree, smaakveranderingen;
  • zenuwstelsel: duizeligheid, verlies van oriëntatie, verwarring, verlies van bewustzijn.

Als je merkt dat je de bovenstaande symptomen hebt, analyseer dan welk voedsel je hebt gegeten. Het kunnen vertrouwde producten zijn, maar die u niet hebt gegeten.

Als u de oorzaak van uw kwalen nauwkeurig hebt bepaald, moet u het allergeenproduct gewoon uit uw dieet verwijderen en verdwijnen de symptomen.

Maar het gebeurt vaak dat allergieën meerdere voedingsmiddelen tegelijkertijd veroorzaken. Dan is de beste manier om een ​​dagboek bij te houden. Hierin schrijf je dagelijks op wat je hebt gegeten en de reactie van het lichaam op het voedsel dat is gegeten. Het is dus mogelijk om de exacte oorzaak van de aandoening vast te stellen.

Er zijn producten die een snelle, bijna onmiddellijke, allergische reactie geven. Dan is het heel eenvoudig om ze te identificeren. Maar er zijn producten die een allergische reactie op afstand geven. Dat wil zeggen, je kunt de symptomen van allergieën zelfs een paar dagen na het eten van zo'n product voelen. Dit is de complexiteit.

Allergie, voedsel in het bijzonder, een zeer verraderlijke ziekte die een serieuze houding vereist. Je kunt immers niet alleen scheuren, uitslag en jeuk krijgen. De gevolgen zijn veel tragischer. Producten die allergieën veroorzaken, kunnen niet alleen de gezondheid ondermijnen, maar ook het leven beroven.

Als u manifestaties van allergische reacties op een voedselproduct hebt opgemerkt, moet u dit onmiddellijk uitsluiten van uw dieet. De volgende fase van je worsteling met de sluipende ziekte zou een bezoek aan de allergoloog moeten zijn. Die specialist kan de oorzaak van dergelijke reacties vaststellen en een adequate behandeling voorschrijven. Volg alle aanbevelingen en voorschriften van de arts. Alleen dan kun je je lichaam onder controle houden en de droevige manifestaties van voedselallergieën vermijden.

Veel voorkomende voedselallergenen: een lijst met producten die gevaarlijk zijn voor patiënten met een verhoogde gevoeligheid van het lichaam en die het risico op negatieve reacties verhogen

Negatieve reactie op voedingsdeskundigen bij patiënten van verschillende leeftijden. De meerderheid van de volwassenen met intolerantie voor bepaalde voedingsmiddelen, markeerde het begin van de ziekte in de kindertijd. Het is op jonge leeftijd, terwijl het lichaam van de baby nog steeds zwak is, verschijnen de eerste tekenen van negatieve reacties.

Het is belangrijk om te weten welke namen de artsen als voedselallergenen definiëren. De lijst met producten die gevaarlijk zijn voor patiënten met overgevoeligheid voor het lichaam, helpt ouders bij het opstellen van het juiste menu voor het voeden van het kind. Volwassenen hebben ook een lijst met items nodig die het risico op negatieve reacties verhogen.

oorzaken van

De intolerantie van bepaalde componenten wordt vaak op genetisch niveau gelegd, bijvoorbeeld een allergie voor gluten. In een ernstige vorm van de ziekte reageert het lichaam van het kind niet alleen heftig op het gebruik van havermout of koekjes, maar ook op producten waarbij alleen sporen van gluten worden aangetroffen. Zelfs schnitzels in paneer- of wafelrepen zijn gevaarlijk voor mensen met allergieën met deze vorm van de ziekte.

In geval van intolerantie voor koemelk hebben kinderen lactosevrije hypoallergene mengsels nodig. Mensen met allergieën mogen niet alleen volle melk eten, maar ook room, zure room, producten waar lactose aanwezig is.

Factoren die het risico op allergische reacties op voedsel verhogen:

  • struma;
  • vermindering van de immuniteit na ernstige ziekte, frequente stress, het nemen van antibiotica;
  • onjuiste voeding, een teveel aan zeer allergene voedingsmiddelen in het dieet;
  • introductie van aanvullende voedingsmiddelen van tevoren;
  • tijdens de zwangerschap gebruikte de aanstaande moeder voedingsmiddelen met een hoge allergeniciteit;
  • verstoring van het spijsverteringskanaal.

Belangrijke allergenen

Elke persoon reageert op zijn eigen manier op het gebruik van bepaalde producten: zelfs namen met een hoge allergeniciteit in afwezigheid van een verhoogde gevoeligheid van het lichaam roepen geen negatieve reacties op. Bij patiënten met een erfelijke aanleg voor voedselallergie onder de werking van provocerende factoren, is de reactie van het lichaam op zelfs een paar stukjes sinaasappel of een ei acuut, met uitgesproken symptomen.

Ontdek hoe u de Eden-tabletten gebruikt om allergiesymptomen te verlichten.

Lees over de symptomen en tekenen van atopisch bronchiaal astma bij kinderen op dit adres.

Potentiële allergenen:

  • Noten (vooral pinda's, hazelnoten).
  • Zuivelproducten: volle melk.
  • Honing- en bijenproducten: propolis, pollen.
  • Cacao, chocolade, snoep, cake, cake, met cacaoboter.
  • Citrusvruchten: sinaasappel, grapefruit, mandarijn, clementine, citroen.
  • Granen met gluten: haver, rogge, tarwe.
  • Cheese. Allergie-patiënten passen niet in vaste en halfharde variëteiten, gesmolten wrongel veroorzaakt ook een negatieve reactie van het lichaam.
  • Meat. Vet varkensvlees, sterke vleesbouillon, rundvlees is minder gevaarlijk voor mensen met allergieën.
  • Zeevruchten: venusschelpen, mosselen, kreeft, kreeft, inktvis.
  • Producten in de originele verpakking: concentraten, halffabrikaten, ingeblikt voedsel, kant en klare mayonaise, sauzen in verpakkingen.
  • Namen met synthetische componenten: producten met kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen, schadelijke emulgatoren, zoetstoffen.
  • Kaviaar van zee- en riviervissen.
  • Groenten: tomaten, bieten, wortels, rode sla.
  • Fruit: rode appels, minder abrikozen.
  • Exotisch fruit: kiwi, persimmon, banaan, granaatappel.
  • Bessen: framboos, aardbei, aardbei, zwarte bes.
  • Eieren. Onderdelen van kippeneieren vertonen de grootste allergeniciteit. Ganzen-, kwartel- en eendeneieren zullen minder snel een negatieve reactie uitlokken.
  • Kalebassen: meloenen.
  • Andere namen: paddestoelen van alle soorten, mosterd.

Eerste groep

Producten die gemakkelijk op te geven zijn zonder de gezondheid in gevaar te brengen. De afwezigheid in de voeding van kinderen van meloenen, noten, paddenstoelen, chocolade, zeevruchten veroorzaakt geen gevaarlijke complicaties en ontwikkelingsvertragingen. Nuttige componenten in zeer allergene producten zijn gemakkelijk te verkrijgen door veilige namen te gebruiken.

De tweede

De hoge voedingswaarde, een rijke verzameling nuttige vitamines en sporenelementen maakt het niet mogelijk het product uit het dieet te verwijderen. Eieren en melk vallen in deze groep.

Als u koemelkeiwitten niet verdraagt, moet u het gebruik van alle items die een gevaarlijke component bevatten volledig verlaten. Met een milde en matige reactie, artsen toestaan ​​het gebruik van een minimale hoeveelheid melk, maar vóór gebruik moet worden gekookt gedurende 10-15 minuten.

Dezelfde situatie met eieren:

  • verplicht koken gedurende een half uur;
  • het vervangen van kippeneieren door een kwartelproduct, met minder risico op allergische reacties;
  • gebruik alleen de dooier: albumine-bevattend eiwit, na binnenkomst in het lichaam, veroorzaakt een verhoogde productie van immunoglobuline, wat leidt tot een negatieve reactie, acute huidreacties.

diagnostiek

Het bepalen van het voedselallergeen is best moeilijk. Met het juiste dieet, inclusief tientallen items, is het niet altijd gemakkelijk te begrijpen na het eten van welke producten uitslag op de huid, wallen en jeuk.

Let op:

  • In sommige gevallen, met een hoge sensibilisatie van het lichaam, is de reactie acuut, verschijnen de negatieve tekens een half uur later - een uur na het eten van chocolade, citrus, honing of andere soorten voedsel;
  • in andere gevallen hoopt het allergeen zich gedurende twee of drie dagen op, de reactiepatronen van het vertraagde type, die niet begrijpen waarom er blaren op de huid verschijnen, de weefsels enigszins opgezwollen zijn, het lichaam jeukt.

Om ongepaste producten te identificeren, heeft u de hulp van een allergoloog nodig. De arts zal huidtests uitvoeren, door reactie op kleine doses van de stimulus, zal hij uitvinden welke soorten voedsel een negatieve reactie van het lichaam veroorzaken. Voordat de huid wordt getest, is het niet aan te raden om antihistaminica in te nemen om het beeld niet te vervagen. Huidtesten maken geen kinderen jonger dan 3 jaar. Voor een nauwkeurige diagnose van het type stimulus gebruikt een andere, meer progressieve en veiligere methode. Hij zal in de volgende sectie worden besproken.

Allemenen voor voedingsmiddelenpanelen

Om de ongeschikte voedsel gebruikte methode te bepalen waarbij de patiënt niet in contact komt met irriterende stoffen, micro-beschadiging van de huid nee. Om allergenen te analyseren, nemen artsen bloed uit een ader, vergelijken ze de aanwezigheid van antilichamen met een speciaal panel (lijst) van allergenen.

Lees de instructies voor het gebruik van loratadine-tabletten voor de behandeling van allergische aandoeningen.

Over de heilzame eigenschappen en methoden voor het aanbrengen van laurierblaadjes op allergieën staat in dit artikel.

Volg de link http://allergiinet.com/allergeny/zhivotnye/sobaki.html en lees over hoe allergisch een hond is bij kinderen en hoe de pathologie moet worden behandeld.

Voordelen van de methode:

  • de studie is geschikt voor jonge kinderen, zwangere vrouwen;
  • de integriteit van de huid wordt behouden, zelfs de kleinste krasjes niet;
  • Vóór de analyse is het voldoende om een ​​bepaalde periode te hebben (niet langer dan 7-8 uur), geen allergiepillen te nemen gedurende 8-10 uur voordat u bloed inneemt (het is niet nodig om lange tijd de voorbereidingen te annuleren);
  • het panel van allergenen bevat de belangrijkste soorten irriterende stoffen, die vaak negatieve reacties bij volwassenen en kinderen veroorzaken;
  • op verzoek van de patiënt zal de arts aanvullend onderzoek doen naar de reactie op specifieke voedselstimuli die niet zijn opgenomen in de hoofdlijst.

Voedselallergeenpanel: lijst van gevaarlijke producten:

  • Bessen. Aardbei, zwarte bes, framboos, bramen. Allergische reacties na het eten van geurige geschenken van de natuur komen vaak voor bij kinderen: het is moeilijk om weerstand te bieden en slechts een paar aardbeien te eten. Veel peuters en kleuters eten bessen in handenvol, die vaak gevaarlijke voedselallergieën veroorzaken: angio-oedeem of reuzenurticaria.
  • Noten. Negatieve reacties veroorzaken vaak pinda's, amandelen en hazelnoten. Bij het bevestigen van allergieën voor noten moeten ouders de samenstelling van repen, cakes, snoepjes zorgvuldig bestuderen: zelfs een minimale hoeveelheid noten veroorzaakt roodheid, blaren, huiduitslag en jeuk.
  • Zuivelproducten. Als u dit type allergie bevestigt, zult u het verbruik van niet alleen volle melk, maar ook kefir, kwark, zure room moeten uitsluiten of aanzienlijk beperken. Het is belangrijk om te weten dat lactose-intolerantie een van de meest voorkomende soorten allergieën is.
  • Chocolate. Allerlei chocoladeproducten, desserts, candybars, cakes en dranken met cacaopoeder zijn verboden. Ouders moeten weten dat kinderartsen en allergologen kinderen tot drie jaar lang niet aanbevelen chocolade te geven: overtreding van de regel verhoogt de overgevoeligheid van het lichaam, veroorzaakt een overmatige belasting van de lever, veroorzaakt allergieën voor chocolade. Vaak zijn de ouders zelf verantwoordelijk voor het feit dat de baby diathese heeft na het overmatig eten van snoepjes, chocolaatjes, repen en snoepjes.
  • Citrus. Sappig fruit roept vaak een negatieve respons op het lichaam op, niet alleen bij kinderen, maar ook bij volwassenen. In de meeste gevallen ontwikkelt zich pseudo-allergie - een reactie op een groot aantal "zonnevruchten" die de patiënt op een dag heeft gegeten. Citrus allergieën voor zwangere vrouwen zijn gevaarlijk: negatieve effecten op de foetus zijn mogelijk.
  • Eieren. Eiwitten vertonen een hogere allergeniciteit: dit deel bevat albumine, onder invloed waarvan het niveau van immunoglobulines sterk stijgt, gevolgd door een actieve negatieve reactie op de stimulus. De dooier is minder gevaarlijk voor allergieën, maar er zijn ook gevallen van een negatieve reactie op dit deel van het ei. K
    Als u allergisch bent voor eieren, moet u het kippenproduct in minimale hoeveelheden vervangen door kwarteleitjes.
  • Peulvruchten. Ernstige wallen of blaren met intolerantie voor erwten, bonen en sojabonen komen minder vaak voor, het belangrijkste symptoom is indigestie, diarree, een opgeblazen gevoel, verhoogde gasvorming. Bij sommige patiënten verschijnt roodheid op het lichaam en ontwikkelt zich allergische jeuk.
  • Voedingssupplementen Helaas bevatten veel kant-en-klare namen in de schappen van supermarkten verschillende soorten smaken, emulgatoren, kleurstoffen, stabilisatoren en andere synthetische componenten. Bevestiging van de reactie op levensmiddelenadditieven houdt een verbod in op kant-en-klare mayonaise, sauzen, concentraten, zoete soda, snoeprepen, ijs, ingeblikt voedsel, sap uit zakken en andere soortgelijke items in de originele verpakking.

Met een negatieve reactie op voedsel op de achtergrond van genetische aanleg, is het belangrijk om de verschrikkelijke gevolgen van verwaarloosde vormen van de ziekte te onthouden. De lijst van allergenen is niet alleen nuttig voor patiënten met overgevoeligheid voor het lichaam, maar ook voor gezonde mensen: voor de preventie van negatieve symptomen.

Hoe herken je een voedselallergeen en bepaal je de oorzaak van allergieën? Nuttige aanbevelingen van een specialist in de volgende video:

De meest allergene producten

Niet het eerste jaar, stellen wetenschappers en artsen dat andere allergieën steeds vaker voorkomen. Waarschijnlijk te wijten aan vele factoren - de achteruitgang van het milieu, en veranderingen in de technologie van de voedselproductie en het gebruik van te veel medicijnen en allerlei soorten chemie. De neiging tot allergieën wordt genetisch overgebracht. Dit betekent dat allergieën steeds meer zullen worden.

Een van de meest voorkomende allergenen zijn voedingsmiddelen. Sommigen van hen hebben een speciale allergeniciteit en zijn gevaarlijk voor kinderen en volwassenen die gevoelig zijn voor allergieën.

Lijst van de meest allergene producten

Het moet onmiddellijk worden verduidelijkt: allergieën en intolerantie voor producten zijn niet hetzelfde. Intolerantie is geassocieerd met het ontbreken van enzymen die nodig zijn voor de absorptie van een stof, hun gebrek aan of verandering in de enzymstructuur. Allergie ontwikkelt zich wanneer het lichaam veilige stoffen als vijandig opvat en begint te bestrijden. De meest voorkomende lactose-intolerantie is zuivelproducten en gluten, dat deel uitmaakt van het graan. Een echte allergie voor melk en granen komt ook voor. Alleen een specialist kan uitzoeken wat er precies met uw lichaam gebeurt.

Bovendien moet er rekening mee worden gehouden dat de onderstaande informatie geen axioma is, maar slechts statistische gegevens over producten die vaker allergieën veroorzaken dan andere. Af en toe kunnen zelfs de meest weinig-allergene producten een ontoereikende reactie veroorzaken.

  • Vis- en viskaviaar, zwart en rood. Seafood staat ook op deze lijst.
  • Meat. De meest allergene variëteit wordt beschouwd als rundvlees, kip, gans, het minst allergeen van lams- en kalkoenvlees.
  • Kippeneieren, vooral eiwitten.
  • Koemelk en zijn producten. Zuivelproducten zijn minder allergeen dan hele of gecondenseerde melk.
  • Graan: tarwe en meel, boekweit, havermout, de minste allergenen zijn rijst en gerst.
  • Gist en alle producten waarin ze zich bevinden.
  • Chocolade en cacao.
  • Med.
  • Noten, vooral pinda's. Strikt genomen behoren pinda's tot peulvruchten, daarom kan pinda-allergie leiden tot de uitbreiding van de lijst vanwege erwten, bonen, sojabonen en linzen.
  • Groenten: bieten, wortel, radijs, tomaten, mierikswortel.
  • Bessen en fruit: aardbeien en aardbeien lopen voorop, citrusvruchten staan ​​niet ver achter hen, onder leiding van citroen. De lijst vond ook een plaats voor frambozen en zwarte bessen, duindoorn, kersen, druiven, vijgen. Over het algemeen veroorzaken exotische vruchten, die niet groeien in de regio waar de allergie leeft, vaak allergieën.

Het wordt opgemerkt dat suiker en alcohol de kans op allergieën vergroten. Als je het verbruik van koolhydraten en alcohol beperkt, ontwikkelt de allergie zich veel minder.

De waarschijnlijkheid van de reactie hangt af van de hoeveelheid van het geconsumeerde product. Aardbeienhielen geven mogelijk geen reactie, en als je 2 kg tegelijkertijd eet, zal een allergie verschijnen, zelfs bij een gezond persoon.

Soms veroorzaken allergieën bovendien ongewenste voedingscomponenten:

  • antibiotica en hormonen die koeien of kippen voedden;
  • chemicaliën die worden gebruikt om planten tegen ongedierte te behandelen;
  • specerijen, conserveermiddelen, kleurstoffen en andere chemicaliën die in de samenstelling zijn opgenomen;
  • schimmel verstopt in het product.

Men moet niet vergeten dat tijdens aanvallen van allergie het lichaam volledig alert is en kan reageren met een allergische reactie op bijna elk product, zelfs als hetzelfde product niet eerder een specifieke reactie had veroorzaakt. Daarom wordt aanbevolen tijdens de exacerbatie van de ziekte een hypoallergeen dieet te volgen en geen nieuw voedsel in het dieet te introduceren, vooral niet in grote hoeveelheden tegelijk.

Allergene voedingsmiddelen: een lijst. Welke voedingsmiddelen als allergeen worden beschouwd

Meer dan een derde van de wereldbevolking lijdt aan verschillende allergische manifestaties. De hoofdoorzaak van deze symptomen zijn allergene producten. Het voedsel dat we dagelijks consumeren bevat duizenden niet altijd gezonde supplementen. Hiervoor betalen we met allerlei huiduitslag, oedemen, astmatische aanvallen en andere ongewenste manifestaties.

Wat is allergie

Ontoereikende reactie van het lichaam op de introductie van een allergeen, gekenmerkt door interne of externe symptomen met de verbinding met het pathologische proces van het immuunsysteem, wordt als een allergie beschouwd. Meestal gebeuren dergelijke verschijnselen in het menselijk lichaam. Externe manifestaties zijn alleen waarschuwingssymptomen die echter aanzienlijke angst veroorzaken.

De reactie van het lichaam op het gebruik van een stof uit de lijst van allergene producten komt tot uiting in de vorm van de productie van antilichamen door het immuunsysteem. Bij interactie met de stimulus komen histamine en serotonine vrij in de bloedbaan. Het zijn deze biologisch actieve stoffen die spasmen in de bronchiën, darmen en andere organen veroorzaken. Deze zelfde componenten dragen bij aan een toename van de doorlaatbaarheid van bloedvaten en veroorzaken de ontwikkeling van ontstekingsreacties op de huid, slijmvliezen en inwendige organen.

Wat kan een reactie veroorzaken?

Allergene producten kunnen elk onderdeel van het dieet zijn, maar gelijktijdige reacties op alle producten tegelijk gebeurt bijna nooit. Meestal worden 1 of 2 producten de boosdoener van ongewenste symptomen, minder vaak zijn er allergieën voor verschillende producten. Identificeer snel het allergeen niet altijd.

Als een persoon voedselallergieën heeft, is het belangrijk om een ​​hypo-allergeen dieet te volgen. Alle voedingsmiddelen die op de lijst van allergene producten staan, zijn onderverdeeld in verschillende categorieën, afhankelijk van de mate van impact op het lichaam.

Zeer allergisch voedsel wordt geacht te bestaan ​​uit eiwitverbindingen. Dit omvat een aantal bessen, fruit, gedroogde vruchten, noten en honing. Kruidig, ingeblikt en zuurvoer, zoete sappen, koolzuurhoudende en alcoholische dranken kunnen een ongewenste reactie veroorzaken.

Middelgrote allergene producten zijn granen (met uitzondering van glutenallergie) en zuivelproducten (met uitzondering van lactose-allergie).

Een van de meest ongunstige uitingen die optreden na de consumptie van een allergeen product is ontsteking van de slijmvliezen van het spijsverteringsstelsel, en veroorzaakt verstoringen in de productie van enzymen. Ze helpen de doorlaatbaarheid van grote moleculen te vergroten, wat de producten zijn van onvolledige eiwitafbraak.

Eiwit voedsel

Allergieën worden meestal veroorzaakt door eiwitten van dierlijke en plantaardige oorsprong, zelden bepaalde koolhydraatverbindingen. Dergelijke allergene voedingsmiddelen zijn zeevruchten, melk, vlees, eieren, sommige granen, fruit, groenten, honing en noten.

Sterk allergenen zijn eiwitten die worden aangetroffen in vissen, met name zeevis, maar ook schelpdieren. Garnalen, oesters, kreeften, inktvissen en andere bewoners van de onderwaterdieptes. Bovendien bevatten ze veel histidine-aminozuur.

Melkallergie komt vaak tot uiting bij kinderen en volwassenen. Dit product bevat ongeveer 4% eiwitverbindingen, waarvan de meeste worden vertegenwoordigd door caseïne en globulines. Bij verhitting wordt het globuline echter vernietigd en zijn de allergene eigenschappen van het product enigszins verminderd.

In een ei wordt minder allergene activiteit in dooiers gevonden. Als de patiënt intolerant is voor kippeneieren, dan is dit hoogstwaarschijnlijk gepaard met een allergie voor kippenvlees. In het algemeen worden van alle variëteiten van dierlijk vlees, varkensvlees, ganzen- en eendenvlees de meest allergene soorten beschouwd.

Koolhydraatverbindingen

Als we de nadelige reacties op groenten en fruit beschouwen, dan is het belangrijkste allergeen elk type citrus. Vooral gevaarlijk in dit opzicht zijn sinaasappels en mandarijnen.

Leiders van de lijst van allergene producten voor kinderen en volwassenen zijn vaak de bessen van aardbei, aardbei, framboos, zwarte bes.

Gewone groenten kunnen ook krachtige allergenen worden: wortels, tomaten, bieten, selderij. Aardappelen, kool en komkommers hebben een kleiner sensibiliserend effect. Men moet niet vergeten dat de allergene eigenschappen van dergelijke producten worden verminderd door hun warmtebehandeling.

Als we naar granen kijken, zijn de meest allergene soorten haver, rogge en tarwe. Dienovereenkomstig hebben gerechten bereid uit deze gewassen ook een hoge en actieve intolerantie. Rijst, gierst, maïs, boekweit, gerst zal in dit opzicht minder veilig zijn.

Vrij sterke allergenen - noten en cacaobonen, en, bijgevolg, kunnen zij allergieën voor snoepjes en koffie veroorzaken.

Allergietypen

Er zijn veel vormen en variëteiten van allergische reacties, wat betekent dat de symptomen van deze ziekte anders kunnen zijn. Tekenen van allergieën worden gemakkelijk verward met de symptomen van bepaalde ziekten.

Over hoe voedselallergieën zich manifesteren, eerstehandspatiënten en artsen die dagelijks worden geconfronteerd met de manifestaties ervan. Verschillende soorten dermatose, rhinoconjunctivitis, enteropathische manifestaties, astmatische aanvallen - deze en vele andere niet-specifieke symptomen zijn de belangrijkste indicatoren van de ziekte.

De tekenen van een ongewenste ziekte worden echter gemakkelijk verward met andere ziekten die vergelijkbare symptomen hebben.

Tekenen van voedselallergieën

Een agressieve reactie van het lichaam op bepaald voedsel is de krachtige productie van histamine. Meestal weet de patiënt al vanaf de vroege kinderjaren over de aanwezigheid van overgevoeligheid voor een of ander product, omdat dat de eerste allergische manifestaties zijn. Intolerantie kan extern en intern zijn en vereist vaak spoedeisende medische zorg.

Meestal verschijnen binnen vier tot vijf uur na het nuttigen van het allergeen product tekenen van allergie. Echter, in geval van ernstige pathologieën, voor het begin van de reactie, is het voldoende om het onaanvaardbare product te ruiken of aan te raken.

De eerste symptomen van voedselallergie zijn meestal zwelling van het gezicht en ledematen, jeuk, ongemak in de buik, roodheid en uitslag op de huid. Soms is er allergische rhinitis en tranen.

Wat veroorzaakt baby's

De belangrijkste oorzaken van voedselallergieën bij zuigelingen zijn borstvoeding op korte termijn en vroege of onvoldoende geïnitieerde eerste aanvullende voedingsmiddelen. Heel vaak wordt de ontwikkeling van intolerantie bevorderd door genetische aanleg of onjuiste voeding van de moeder tijdens de borstvoeding.

Ten onrechte geselecteerde melkformules en zuivelproducten veroorzaken vaak een negatieve reactie van het immuunsysteem en dragen bij tot het ontstaan ​​van een allergie voor melk. Een andere factor die bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van deze pathologie is de overmatige hoeveelheid van de eerste voeding. In de beginfase is het nodig om geleidelijk nieuwe producten voor de baby te introduceren, en deze moeten in kleine doses worden gegeven. Hier is het belangrijk om de reactie van het lichaam van de baby te controleren en als er voor een bepaald product allergische symptomen optreden, moet u deze onmiddellijk uit het menu verwijderen en contact opnemen met uw kinderarts.

Allergie voor snoep

Typische vormen van chocolade, snoep en andere zoetwaren zijn meestal dezelfde symptomen als de meeste andere voedselreacties. Daarom, om de ware boosdoener van allergieën te identificeren, moet u een speciaal examen behalen.

Anafylactische shock

Manifestaties van zwelling van de luchtwegen en het centrale zenuwstelsel worden als levensbedreigend beschouwd. Dergelijke allergische reacties kunnen optreden na het nuttigen van een van de ingrediënten op de lijst van allergene producten voor een bepaalde patiënt. Meestal ontwikkelen ze zich snel en komen ze in een periode van enkele seconden tot vier uur voor.

De meest voorkomende oorzaak van een dergelijke agressieve reactie van het lichaam is voedsel of medicijnen. De dreigende symptomen van anafylactische shock worden herkend door symptomen zoals:

  • het optreden van ernstige kortademigheid;
  • lagere bloeddruk;
  • congestie in de oren;
  • krampachtige toestanden;
  • onverwachte uitslag over het hele lichaam, snelle roodheid of bleekheid van de huid;
  • verlies van bewustzijn;
  • ongecontroleerde stoelgang en plassen;
  • braken.

Allergieën voor melk, zeevruchten of exotische voedingsmiddelen kunnen zich in dergelijke vormen manifesteren.

Wat te doen

Als u zich snel ontwikkelt, moet u een antihistaminicum nemen en onmiddellijk medische hulp inroepen. Als er een anafylactische shock is opgetreden, is het in elk geval onmogelijk om uit te stellen, anders is het dodelijk.

Gezondheid voedsel

Allergeen dat het lichaam binnendringt, draagt ​​bij aan de schending van de assimilatie en veroorzaakt een verhoogde opname van andere allergene moleculen. Dit fenomeen verergert het ongewenste proces verder, dus het belangrijkste doel van voeding is te voorkomen dat het allergeen het lichaam binnendringt.

Welke producten worden als allergeen beschouwd voor de patiënt, iemand die het vaakst weet sinds zijn jeugd. Als voedselallergieën echter onverwachts zijn begonnen, moet u een eliminatiedieet volgen. Deze benadering impliceert de volledige uitsluiting van het dieet van allergenen. Alleen de arts kan een volledig dagmenu ophalen.

Het is bewezen dat veel patiënten zich volledig ontdaan van allergische symptomen door het nauwgezet naleven van alle doktersrecepten. Als u allergene producten volledig uit het dieet verwijdert, zal het lichaam in staat zijn om de ziekte binnen 1-2 jaar te verslaan.

Allergeen voedsel in de tafel

Wanneer het proces globaal wordt overwogen, kan elk product een allergische reactie veroorzaken, maar is het voornamelijk een eiwitrijk voedsel. Op basis van statistieken identificeren medische wetenschappers ook een lijst met producten die meestal de ontwikkeling van voedselallergieën veroorzaken.

Welke voedingsmiddelen zijn meestal allergisch?

Onder de voedselallergie begrijpt de pathologische reactie van het immuunsysteem als reactie op de ontvangst van een bepaald voedingsproduct. Na de eerste aanval van een potentieel allergeen wordt het lichaam gesensibiliseerd (verhoogde gevoeligheid), er worden specifieke klasse E-immunoglobulinen geproduceerd Klassieke allergie manifesteert zich na herhaalde inname van het overeenkomstige voedsel.

In de meeste gevallen zijn voedselallergenen eiwitten met een complexe of eenvoudige structuur. Ze veroorzaken een pathologische reactie bij personen die vatbaar zijn voor allergieën. De inconsistentie van de barrièrefunctie in het maagdarmkanaal, wanneer immuuncellen in contact zijn met een groot aantal eiwitdeeltjes, speelt een wat kleinere rol bij de ontwikkeling van de ziekte.

Er is ook een allergische reactie: het is een plotseling ontwikkelende allergie als gevolg van het eten van een product of het inhaleren van deeltjes die qua structuur vergelijkbaar zijn met het belangrijkste voedselallergeen, specifiek voor deze persoon. Een van de ongewone kruisreacties is overgevoeligheid voor latex en pinda's als gevolg van dezelfde reeks aminozuren in hun samenstelling.

Algemene lijst van de meest allergene producten

  • hele koemelk;
  • eiwit (minder vaak - eigeel) van kippenei;
  • noten (pinda's, cashewnoten, hazelnoten);
  • vis, zeevruchten (mosselen, rivierkreeften, krabben, garnalen);
  • soja, tarwe;
  • honing;
  • chocolade, cacao;
  • citrusvruchten (citroenen, mandarijnen, sinaasappels).
  • bessen;
  • tomaten;
  • perziken;
  • abrikozen;
  • granaten;
  • bieten;
  • wortelen;
  • bananen;
  • maïs;
  • kwarteleitjes;
  • peulvruchten (erwten, bonen);
  • specerijen, specerijen.
  • harde kaas;
  • pruimen;
  • pompoen;
  • aardappelen;
  • courgette;
  • boekweitgrutten;
  • groen gekleurde appels;
  • lam, paardenvlees.

Bij zuigelingen (kinderen jonger dan een jaar)

In de meeste gevallen manifesteren voedselallergieën zich in de kindertijd, na de introductie van aanvullende voedingsmiddelen of voedseladditieven. Het ideale product voor het voeden van kinderen in het eerste levensjaar was en is moedermelk. Het bevat alle voedingsstoffen, hormonen, beschermende antilichamen en lactobacteriën die uw baby nodig heeft.

De meest voorkomende voedselallergieën bij zuigelingen op natuurlijke, gemengde of kunstmatige voeding - allergie voor koemelkeiwitten. Vrijwel elk eiwit in de melk kan het lichaam van het kind gevoelig maken. Om te helpen bij de diagnose moeten de klachten van de moeder zijn van frequente regurgitatie, koliek, opgeblazen gevoel, verlies van eetlust, constipatie of het verschijnen van bloedstroken in de ontlasting.

Anders worden voedselallergieën bij zuigelingen veroorzaakt door de introductie van dergelijke producten en gerechten in de aanvullende voedingsmiddelen:

  • vruchtensappen (op basis van rode appels, abrikoos, granaatappel, bessen);
  • plantaardige puree van wortelen, courgette, broccoli, enz.;
  • zuivel en zuivelproducten (kwark, kefir);
  • zelden, eierdooiers, die geleidelijk worden ingevoerd na 7,5 maanden.

Alle kinderartsen raden aan geleidelijk producten te introduceren, te beginnen met kleine doses (van een halve of een kwart theelepel). De eerste zijn sappen van 5-6 maanden, na 4 weken de introductie van monocomponent groente of fruitpuree, is pap toegestaan. Vlees puree aardappelen worden gegeven aan kinderen 7-8 maanden, op hetzelfde moment, het dieet van het kind is uitgebreid en kwark.

Bij jongere kinderen

Wanneer een kind 12 maanden oud is, wordt hij overgebracht naar een gemeenschappelijke tafel. Dit betekent dat hij dezelfde granen, groentenmoes, meer grof vlees (gehaktballen, gehaktballen, gekookte kip) etc. mag geven aan het eten. Helaas geloven veel ouders dat als het kind aan tafel is, hij kan eet samen met hen.

In deze periode van het leven ontwikkelen kinderen vaak allergieën voor dergelijke producten:

  • eieren;
  • vis en zeevruchten;
  • vet varkensvlees;
  • chocolade, honing;
  • noten;
  • gistdeeg;
  • sauzen.

Op deze leeftijd is het belangrijk dat het kind een uitgebalanceerd dieet krijgt. Het wordt niet aanbevolen om kinderen te voeden met vette, met name gefrituurde, vlees, rode kaviaar, mosselen, veel chocolade, junkfood, mayonaise of ketchup.

Schoolkinderen en tieners

De meeste kinderen met voedselallergieën in deze geschiedenis op deze leeftijd vertonen vaak andere allergische aandoeningen. Het kan bronchiale astma, atopische rhinitis of conjunctivitis, atopische dermatitis zijn.

Schoolkinderen en adolescenten vertonen vaak tekenen van PA na het eten van chocolade, wat niet kenmerkend is voor zeevruchten en citrusvruchten.

Mogelijk allergene producten bij borstvoeding

Als een vrouw een kind borstvoeding geeft, kunnen producten die verboden zijn voor kinderen jonger dan 1-1,5 jaar ongewenste reacties uit zijn immuunsysteem oproepen: eieren, citrusvruchten, mosselen, krabben, rode vis of kaviaar, chocolade, exotisch fruit.

Daarnaast is borstvoeding ook mogelijk overgevoelig voor eiwitten van koemelk (ABKM), als het wordt gebruikt door de moeder van het kind. Potentiële allergenen dringen gemakkelijk in de moedermelk en vervolgens in het spijsverteringskanaal van de baby.

Methoden voor de detectie en diagnose van allergieën

Om de diagnose van voedselallergieën vast te stellen, verzamelt de arts een familiegeschiedenis en klachten, onderzoekt het kind en wijst extra diagnosemethoden toe.

Laboratoriumtests

  • het bepalen van de aanwezigheid en hoeveelheid van specifieke IgE-antilichamen voor producten die significant zijn;
  • bepaling van het gehalte aan antilichamen van de klassen IgA en IgG aan weefseltransglutaminase en gliadine in gevallen van vermoedelijke coeliakie;
  • een klinische bloedtest (percentagesamenstelling van eosinofielen);
  • het uitvoeren van huidtesten met allergenen.

Voedingsdagboek

Ouders of het kind wordt gevraagd om een ​​notitieboekje te hebben waarin u het product dat wordt gegeten moet aangeven, het tijdstip waarop het wordt gebruikt. Met de ontwikkeling van ongewenste reacties (braken, verstoorde ontlasting, huiduitslag), moeten ze ook worden opgenomen in een dagboek met vermelding van de datum en tijd van optreden, hun welzijn.

In sommige gevallen wordt een eliminatiedieet gebruikt, wanneer een potentieel "problematisch" product tijdelijk wordt uitgesloten van het dieet en het welzijn van het kind en zijn objectieve status worden gecontroleerd.

Hypoallergeen dieet

Als de diagnose van allergie wordt bewezen door laboratorium- en instrumentele diagnostische methoden, krijgt het kind een hypoallergene voeding met volledige of gedeeltelijke uitsluiting van die producten waardoor hij overgevoeligheidsreacties of klachten uit het maag-darmkanaal heeft.

De basisprincipes van voeding

Het dieet van het kind moet gevarieerd en uitgebalanceerd zijn. Het is belangrijk om voldoende waterregime te observeren.

  • 4-6 maal een maaltijd;
  • het gebruik van kleine porties, de aanwezigheid van snacks;
  • eliminatie van voedsel onderweg;
  • beperking van het dieet van chocolade, citrusvruchten, koolzuurhoudende dranken, fast food;
  • koken gerechten door koken, bakken of stoven.

Kleine kinderen moeten geleidelijk voer krijgen, met inachtneming van de basisregels. Nieuw voedsel voor de baby moet lekker gekookt zijn, een zachte textuur hebben, geen zout bevatten.

Toegestane producten

Het product dat een allergie veroorzaakt, is uitgesloten van een dieet. Het is beter om kinderen met overgevoeligheidsreacties of met exsudatieve catarrale diathese te voeden met de volgende gerechten:

  • fruitmoes (appel, peer, bosbes, perzik);
  • pappen op water (boekweit, tarwe, rijst);
  • gefermenteerde melkproducten (kefir, ryazhenka, kwark);
  • gehaktballen, stoomschotels gemaakt van mager vlees of vis (kip, konijn, heek, koolvis);
  • gekookte groenten, aardappelpuree;
  • soepen op de tweede bouillon van een vetarme vogel of op water, zonder zazharki;
  • kwark stoofschotels, bessensoufflé.